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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 16:56

Recette reprise sur ce site :  link

 

 

Pour le biscuit :

 

* 227 gr beurre ramolli

* 85 gr sucre en poudre

* 1 Oeuf

* 1 càc d'extrait de vanille liquide

* 250 gr farine tamisée

* 1/2 càc sel

 

Pour le caramel :

 

* 400 à 500 gr de caramel au lait doux

* 2 càs lait entier

* une pincée de sel

 

 

Ou alors vous pouvez mettre du caramel au beurre salé , recette ici ====>  Caramel beurre salé

 

 

Pour le glaçage au chocolat :

 

240 gr chocolat noir ou au lait .

 

Personnellement pour cette recette j'ai mis du noir , c'est très bon mais je trouve que sa serait encore plus délicieux avec du chocolat au lait.

 

 

 

 

 

1) Préchauffez le four a 150°c

 

2) Battre le beurre avec le sucre pendant 10 minutes , dans un saladier profond.

 

3) Sans cesser de battre , ajoutez l'oeuf , l'extrait de vanille et le sel. 

 

4) Puis mettre la farine et mélangez avec une spatule en bois et continuer à la main. Formez une belle boule , envellopez la dans du film plastique et reservez au congélateur pendant 15 minutes.

 

5) Une fois sortie du congélo , l'etaler sur du papier sulfurisé ( si comme moi sa colle , mettre une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et applatir au rouleau sur une epaisseur de 1cm ) et mettre la pâte dans un plat allant au four .

 

SAM_6275.JPG

 

6) Cuire 20 à 30 minutes , ils faut que se soit légerement dorée sur le dessus.

 

 

 

 

 

7 )  Pour le caramel ,  dans un bol profond mettre les caramels , le lait et le sel 1 minute au micro onde , ou bien faire fondre au bain marie.

 

8) Bien mélanger pour obtenir un melange lisse.

 

9)  Versez ce mélange sur le biscuit sorti du four .et laissez refroidir

 

SAM_6276.JPG

 

10 ) Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

11) Coupez les biscuits en faisait des rectangles de même dimension .

 

12) Puis à l'aide d'une fourchette les enrober de chocolat et les deposer sur du papier cuisson et laissez sécher a temperature ambiante . ( Mais si c'est en pleine été , je vous conseille de mettre au frigo )

 

SAM_6292.JPG

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 16:31

500 g de farine type 55 
250 g de lait 
15 gr de levure fraiche 
40 g de sucre en poudre 
60 g de beurre 
10 g de sel 
2 oeufs. 

Faire tiédir le lait (température corporelle). 
Mélanger dans la farine, la levure émiettée, puis le beurre à incorporer comme pour une pâte brisée, les oeufs, le sucre, le sel et le lait. 
Mélanger le tout et travailler la pâte longuement jusqu’à obtenir une consistance assez souple et de moins en moins collante. 

Laisser lever la pâte 1 heure. 

 

 

Au bout d’une heure débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former de petits pâtons  de la taille d’une mandarine, faire un trou au milieu.
Déposer ces pâtons sur une plaque de cuisson beurrée et farinée et laisser à nouveau lever 45 minutes. 

Faire ensuite chauffer 50 cl d’huile dans un wok, et lorsqu’elle est bien chaude, y déposer délicatement les beignets qui vont gonfler et colorer très vite. Les retourner afin qu’ils dorent sur toute leur surface et les égoutter. Laisser les refroidir avant de les enrober de sucre.
                                          beign.jpg
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:30

Pour environ 20 choux :

 

* 80gr beurre

* 125 gr de farine

* 250 ml d'eau

* 3 oeufs

* 1 càc sucre

* pincée de sel

 

 

Pour la crème patissière :

 

* 200ml de lait

* 2 jaunes d'oeuf

* 50 gr sucre

* 1 sachet sucre vanillé

 

Pour le glacage au chocolat :

 

* 100gr chocolat patissier

* 100ml crème liquide

 

Pour le glacage au sucre :

 

* 100gr de sucre glace

* 3-4 càs d'eau ou jus d'orange

 

 

1) Préchauffer le four a 200°.

 

2) Dans une casserole , mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange commence à être en ébullition. Retirer du feu. Versez toute la farine et remuer. Remettre sur feu doux et continuer de remuer. Quand la pâte se detache de la casserole , ajouter les oeufs un par un.

 

3) Avec une poche à douille ou bien 2 cuillères à soupe. Formez des petites boules sur une plaque allant au four. Enfournez 20min a 200°c et laisser refroidir dans le four eteint pendant 15min.

 

4) Pendant ce temps préparer la crème patissière, mettre le lait a bouillir avec le sucre vanillé. Puis dans un saladier , faire blanchir les jaunes oeufs avec le sucre et ajouter la farine. Verser un peu de lait bouillant sur la préparation pour lier le tout et enfin , tout remettre dans la casserole avec le reste du lait. Faire cuire en remuant et retirer du feu apres ébullition.

 

5) A l'aide d'une poche a douille ou bien tout simplement en coupant en deux. Fourrer les choux avec la crème patissiere.

 

6) Pour le glacage au chocolat , faire fondre le chocolat avec la crème et napper les choux. Et pour le glacage au sucre , melanger le sucre avec de l'eau ou jus d'orange ( il ne faut pas que sa soit trop liquide ).

 

 

SAM_5180.jpg

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 13:53

Ingrédients :

 

- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre
- 115 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 à 2 càs d'eau de fleur d'oranger

 

Pour la pâte à biscuit :

 

- Des biscuits types speculoos, petit beurre ...

- canelle ( sauf pour les speculoos )

- Du beurre mou ( a adapter selon la quantité de vos biscuits )

 

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Dans un mixeur, mettez les biscuits le beurre et la canelle,  mixez le tout.  puis mettre dans un saladier et malaxer avec les mains pour avoir une pâte.  Puis mettre cette pâte dans le fond du moule.

 

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SAM_4292.jpg

  SAM_4293.jpg

 

3) Sur le litre de lait, prélevez en un verre et mettez de côté. Dans une casserole, portez à ébullition le restant de lait avec le sucre + sucre vanillé

 

4) Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier en vous aident d'un fouet, le verre de lait avec la maïzena, les oeufs. Lorsque le mélange lait et sucre sont bouillant, versez tout doucement sur le mélange dans le saladier tout en battant au fouet.

 

5) Versez le tout dans la casserole ajoutez l'eau de fleur d'oranger, remettez sur feu doux et cuire un peu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez bouillir quelques secondes.

 

6) Versez le tout sur la pâte, puis mettez au four pour environ 45 minutes a 1h, surveillez bien la fin de cuisson.
Quand le flan est cuit, sortez le du four et attendez qu'il refroidisse complètement puis placez-le au frigo pour au moins 2 heures.

 

 

flan.jpg

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:54

Je voyais beaucoup de blog qui testais les macarons, et moi comme j'aime relever les défis culinaires, jme suis dit " Pourquoi pas moi ? "

La première fois j'ai tester avec le recette d'un site très bien détaillé, mais je n'ai pas reussi. Et la seconde fois j'ai pris la recette du même site, mais avec la technique du blog de Rhizlaine ( qui est dans mes blogs favoris " LES DELICES DE RHIZLAINE" )

 

Alors j'ai reussi mais que pour 3 macarons , vous allez me dire c'est mieux que rien , mais bon , je pense que soit j'ai pas laisser croûter assez longtemps ou soit j'ai pas laissez assez cuire. Je ferais de mon mieux la prochaine fois, mais pour l'instant je vous met quand même les photos et les étapes à suivre

 

Ce site est très bien détaillé :  link

 

Ingrédients :

 

* 2 blancs d'oeuf

* 150 g de sucre glace

* 80 g d'amandes en poudre

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

* ½ petite cuillère de jus de citron

* 10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

 

 

1) Tamisez 80 g d'amandes en poudre dans un saladier, jetez les petits morceaux d'amandes ou de peau d'amandes qui restent au fond de la passoire.

 

2) Dans le même saladier, tamisez 150 g de sucre glace. Fouettez par la suite pour pas qu'il y est de morceaux.

 

SAM_1058-copie-1.JPG

 

3) Mettre les 2 blancs d'oeuf, les quelques gouttes de jus de citron,la pincée de sel, ainsi que le colorant. Battre en neige. Ajoutez la CàS de sucre à mi parcours.

 

SAM_1063.JPG

 

4) Une fois bien ferme, verser les blancs d'oeufs sur le mélange sucre glace/poudre d'amande. Mélanger délicatement , de bas en haut et en tournant le saladier, sans casser les blancs en neige, jusqu'à obtention d'une pâtes qui fasse quelque chose d'un peu coulant et brillant.

 

SAM_1064.JPG

 

SAM_1066.JPG

 

5) Préchauffer le four à 150°c.

 

6) Mettre du papier de cuisson sur plusieurs plateau allant au four. Remplir la poche à douille et faire des petits tas de la taille d'un euro, bien espacés car ils vont couler un peu et s'agrandir. Tapez le plateau sur votre plan de travail et  laisser crouter minimum 30min.

 

SAM_1068.JPG

 

7) Pour savoir si vos macarons sont assez croutés, touchez à peine le dessus avec votre doigt, si la pâte ne colle pas à votre doigt c'est que c'est bon.

 

8) Enfournez pendant 7 minutes four fermé et 5 minutes four ouvert .

 

9) Avant de les décoller, bien laissez refroidir.

 

SAM_1072.JPG

 

10) Garnir avec la farce de votre choix, ( j'ai mis de la pâte à tartiner car pour 3 macarons ça ne valait pas le coup de faire une ganache lol ) la prochaine fois je mettrais une recette de farce.

 

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Les ratés lol ( pas rigoler hein !! lol )

 

SAM_1090.JPG

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 14:46

Ingrédients :

 

* 400 g de farine
* 100 ml de lait
* 2 oeufs battus
* 100 g de beurre très mou

* 50 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure boulangère

 

 

1) Pour ceux qui ont une machine à pain : Mettre la levure , puis le sucre, la farine, le sel , les oeufs , le beurre et le lait tièdi. Et mettez sur mode pétrissage et levée de pâte.

 

SAM_0752.JPG

 

1 bis) Pour ceux qui utilise leurs mains : Mettre tous les ingrédients, dans un saladier et versez le lait peu à peu et pétrissez pendant environ 20 minutes. La pâte doit etre souple et élastique, elle ne doit pas coller. Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume. Cela prend environ 2h. Si votre pièce n'est pas chaude , préchauffer le four même pas 5 minutes eteignez et laissez la pâte dedans.

 

SAM_0757.JPG

 

2) Une fois que la pâte à bien levée, l'étaler sur votre plan de travail avec un peu de farine et faire un grand rectange , et y mettre la crème pâtissière froide. Bien en mettre partout.

 

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3) Roulé la pâte et découpez la pâte en 6 voir 8 partie tout dépend de la taille de votre moule.

 

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4) Disposez les dans un moule en les espaçant de quelques centimètre ( ne pas trop les raprochés ).

 

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5) Et recommencez l'opération de la levée , ( au four si vous voulez préchauffé mais eteint ) çela prend environ 15 minutes.

 

SAM_0763.JPG

 

6) Puis une fois que les parties se colle , faire cuire à 180°c dans un four chaud pendant 30 minutes , prolonger la cuisson si vous voyez que la pâte n'est pas assez cuite.

 

SAM_0769.JPG

 

J'ai décoré avec des pepites de chocolats et des petites billes multicolores.

 

J'ai voulu faire un glaçage sucre glace , mais ça na pas fonctionné lol alors j'ai mis un peu de confiture de fraise mélangé avec un tout petit peu d'eau et j'ai badigeonné le gâteau pour lui donner un effet brillant.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 18:08

Bon je trouve que ça ne ressemble pas trop au veritable cookies ( c'est la premiere fois que je les fait ! ) mais ils sont très bon !

 

Ingrédients :

 

* 350 gr de farine

* 150 gr de beurre

* 250 gr de sucre roux ( jai mis cassonade )

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet sucre vanillé

* 200 gr de pépite de chocolat ( je n'en ai mis que 100gr )

* 3 bonnes cuillères à soupe d'amande moulue, si possible avec des morceaux

* 1 Pincée de sel

 

 

 

1) Faites fondre le beurre, puis ajoutez y les sucres, les oeufs et le sel. Remuez au fouet.

 

SAM_0598.JPG

 

2) Ajoutez la farine avec la levure et remuer à la spatule.

 

3) Ensuite ajoutez les pépites de chocolats et les amandes moulues. Remélangez.

 

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4 ) Mettre la pâte au frigo pendant 10 minutes. Et pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c.

 

5) Sortir la pâte du frigo et formez des boules de la taille que vous voulez et disposez sur du papier cuisson pas trop collé car les boules s'aplatis à la cuisson.

 

SAM_0609.JPG

 

6) Cuire 15 minutes à 180°c en vérifiant bien la cuisson.

 

  SAM_0610-copie-1.JPG

 

 

 

c'est prêt !

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:57

Ingrédients :

 

* 1 Pâte feuilleté ou brisé ( voir recette dans "divers")

* Crème patissière ( voir recette dans "divers" )

* Compote de pommes avec morceaux

* Des pommes rouges

* Cannelle

 

1) Sur une pâte feuilleté, mettre de la compote puis la crème patissière bien refroidit.

 

2) Réserver au frigo.

 

3) Pendant ce temps, coupez les pommes en lamelle.

 

4) Sortir la tarte du frigo , et disposer les pommes , ajouter de la cannelle sur le dessus , mais pas trop.

 

5) enfournez dans un four préchauffé a 200°c pendant 15 minutes , puis baissez le feu et laissez jusqu'a ce que ce soit cuit .

 

DSCN5721.JPG

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:56

Ingrédients :

 

* 2 yaourts ( nature ou au fruit )

* 1 pot et demi de sucre

* 3 pots de farine

* 1/2 pot d'huile

* 1 sachet de levure

* Poire coupé en morceau

* Noix de coco râpé

* 2 CàS cacao sucré

 

1) Mélangez les yaourts avec le sucre, la farine + levure chimique, l'huile, le cacao et les poires coupés en dés et la noix de coco râpé.

 

2) Mettre dans un moule beurré et fariné ou bien en silicone.

 

3) Mettre au four 20 minutes à 180°C.

 

Ingrédients pour le coulis de fraise :

 

* 6 fraises

* 1 càs de sucre

 

1) Mixez le tout et passer au chinois pour enlever les pépins des fraises.

 

SAM_0188.JPG

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:54

Ingrédients :

 

* 200gr de choco noir (50% min et 70% max )

* 130 gr de sucre en poudre

* 150gr de beurre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 50gr farine

* 3 oeufs

* 1 poignées de noix concassé ( amande ou noisette )

* 1 pincée de sel

 

 

1) Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

 

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2) Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement. Puis mettre le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel, tournez avec la spatule.

 

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3) Terminez par la farine tamisée, les noix (amande ou noisette) bien mélanger et mettre dans un moule beurré et fariné.

 

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4) Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis baissez a 160°C et laissez 5 minutes. Puis laissez 10 minutes dans le four eteint.

 

DSCN3042.JPG

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