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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:30

Pour environ 20 choux :

 

* 80gr beurre

* 125 gr de farine

* 250 ml d'eau

* 3 oeufs

* 1 càc sucre

* pincée de sel

 

 

Pour la crème patissière :

 

* 200ml de lait

* 2 jaunes d'oeuf

* 50 gr sucre

* 1 sachet sucre vanillé

 

Pour le glacage au chocolat :

 

* 100gr chocolat patissier

* 100ml crème liquide

 

Pour le glacage au sucre :

 

* 100gr de sucre glace

* 3-4 càs d'eau ou jus d'orange

 

 

1) Préchauffer le four a 200°.

 

2) Dans une casserole , mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange commence à être en ébullition. Retirer du feu. Versez toute la farine et remuer. Remettre sur feu doux et continuer de remuer. Quand la pâte se detache de la casserole , ajouter les oeufs un par un.

 

3) Avec une poche à douille ou bien 2 cuillères à soupe. Formez des petites boules sur une plaque allant au four. Enfournez 20min a 200°c et laisser refroidir dans le four eteint pendant 15min.

 

4) Pendant ce temps préparer la crème patissière, mettre le lait a bouillir avec le sucre vanillé. Puis dans un saladier , faire blanchir les jaunes oeufs avec le sucre et ajouter la farine. Verser un peu de lait bouillant sur la préparation pour lier le tout et enfin , tout remettre dans la casserole avec le reste du lait. Faire cuire en remuant et retirer du feu apres ébullition.

 

5) A l'aide d'une poche a douille ou bien tout simplement en coupant en deux. Fourrer les choux avec la crème patissiere.

 

6) Pour le glacage au chocolat , faire fondre le chocolat avec la crème et napper les choux. Et pour le glacage au sucre , melanger le sucre avec de l'eau ou jus d'orange ( il ne faut pas que sa soit trop liquide ).

 

 

SAM_5180.jpg

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:12

Une petite merveille que j'ai trouvé sur ce blog  link 

 

Pour l'équivalent d'une boîte de boursin , il vous faut :

 

* 500 ml de lait

* jus d'un citron

* 1 càs de crème fraîche

* 1 gousse d'ail ecrasé 

* sel / poivre et fine herbes ( celle de votre choix )

 

 

 

1) Faire chauffé le lait à 45°c , si vous n'avez pas de sonde utiliser le thermomètre de bébé , bien désinfecté bien sur lol 

Pour ma part le thermomètre n'a pas fonctionnée donc j'ai fait au pif , j'ai mis mon doigt , il faut que sa soit bien chaud mais pas au point que sa brûle. A ce moment la , laisser chauffé 5sec de plus. Puis ôter du feu et laisser refroidir jusque 40 degres environ pas moins. Puis ajouter le jus de citron, et melanger avec une cuillère , sa va faire apparaître des petits grumeaux.

 

2) Dans un chinois doublé de compresse sterile, filtré le lait et ne garder que la partie solide. Laissez bien egoutter.

 

3) Mettre dans un petit pot et ajouter la crème fraîche, l'ail, les herbes ainsi que le sel et le poivre.

 

4) Mettre au frais pour que le fromage prenne sa forme definitive.

 

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Published by cuisine-facile1070 - dans Divers
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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 16:13

Ingrédients :

 

* carottes

* Pommes de terre

* 50 gr de beurre

* 3 carrés de sucre

* 2 cuillères a soupe bombée de farine

* sel / poivre

* eau

 

SAM_4283.jpg

 

 

1) Dans une marmitte, faire fondre le beurre. Une fois le beurre complètement fondu , ajouter la farine et le sucre. Melangez ( au début sa va mousser mais c'est normal )  ne pas cessez de melanger jusqu'à ce que le mélange devienne brun comme sur la photo , ou bien vous pouvez laisser un peu plus mais pas trop !

 

SAM_4287.jpg

 

2)  Une fois le melange bruni , ajouter environ 700 ml d'eau. Puis ajoutez la viande ,sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 1h , baissez le feu dès que sa commence a bouillir. Laissez mijoter , si la sauce est trop epaisse ajouter un peu d'eau.

 

3)  1H plus tard , ajouter les carottes coupées en rondelles. laissez cuire 30 minutes de plus.

 

4) 30min plus tard , ajoutez les pommes de terre , puis laissez cuire jusque les pommes de terre soit cuites.

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 13:53

Ingrédients :

 

- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre
- 115 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 à 2 càs d'eau de fleur d'oranger

 

Pour la pâte à biscuit :

 

- Des biscuits types speculoos, petit beurre ...

- canelle ( sauf pour les speculoos )

- Du beurre mou ( a adapter selon la quantité de vos biscuits )

 

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Dans un mixeur, mettez les biscuits le beurre et la canelle,  mixez le tout.  puis mettre dans un saladier et malaxer avec les mains pour avoir une pâte.  Puis mettre cette pâte dans le fond du moule.

 

SAM_4291.jpg

 

SAM_4292.jpg

  SAM_4293.jpg

 

3) Sur le litre de lait, prélevez en un verre et mettez de côté. Dans une casserole, portez à ébullition le restant de lait avec le sucre + sucre vanillé

 

4) Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier en vous aident d'un fouet, le verre de lait avec la maïzena, les oeufs. Lorsque le mélange lait et sucre sont bouillant, versez tout doucement sur le mélange dans le saladier tout en battant au fouet.

 

5) Versez le tout dans la casserole ajoutez l'eau de fleur d'oranger, remettez sur feu doux et cuire un peu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez bouillir quelques secondes.

 

6) Versez le tout sur la pâte, puis mettez au four pour environ 45 minutes a 1h, surveillez bien la fin de cuisson.
Quand le flan est cuit, sortez le du four et attendez qu'il refroidisse complètement puis placez-le au frigo pour au moins 2 heures.

 

 

flan.jpg

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 11:00

Ingrédients :

 

* 2 filets de saumon coupés en dés

* 200gr de crevettes décortiquées

* Des pâtes

* 5 échalottes émincées

* Crème fraiche

* paprika

* ail en poudre

* ciboulette

* sel / poivre

* Beurre

 

1) Faites revenir dans une casserole large, les échalottes dans du beurre.

 

2) Une fois translucide, ajoutez le saumon, faites revenir.

 

3) Ajoutez la crès fraiche, mélanger et ajoutez l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.

 

4) Faites cuire vos pâte en attendant.

 

5) Dans une poêle, faites revenir vos crevettes avec de l'ail et du poivre, dans de l'huile d'olive.

 

6) Mélangez la sauce avec les pâtes, mélangez et ajoutez  les crevettes.

 

7) Parsemez de ciboulette.

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 21:00

Ingrédients :

 

* 2-3 escalopes de poulet

* 5 tomates moyennes

* 2 poivrons

* 2 oignons 

* 3 gousses d'ail

* Persil

* 1 càs paprika

* sel/poivre

* thym

 

1) Epluchez les tomates et coupez les en gros morceaux , en enlevant les pépins. Hachez les oignons , et les poivrons et l'ail à part.

 

2) Faites revenir dans un faitout , les oignons dans de l'huile d'olive. Ensuite ajoutez les tomates, poivrons/ail, le paprika et le thym. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter 20 minutes.

 

                                             SAM_1148.JPG

3) Faites revenir le poulet coupé en morceaux dans une poêle et incorporez les morceaux dans le faitout. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.

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Servir avec du riz !

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 00:04

Ingrédients :

 

Pâte à pizza :

 

* 150 ml d'eau à température ambiante

* 250 gr farine blanche

* 1 sachet de levure boulanger

* 2 càs huile d'olive

* 5 g de sel

 

Garniture :

 

* 1 gros blanc de poireau émincé

* 1 escalope de poulet

* quelques fleurette de brocolis et chou fleur

* 1/2 carotte coupée en rondelles

* 1/2 poivron vert

* 1 oignon

* sauce tomate ( moi j'ai pris sauce tomate aux olives )

* 1 càs concentré de tomate

*  2 fromage à sandwich

* fromage râpé

* épices de votre choix

 

1) Dans la MAP, mettre l'eau, l'huile d'olive, la levure, la farine et le sel. Mettre sur le mode pétrissage.

 

2) Si vous n'avez pas de MAP, le même ordre et petrir à la main ,et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.

 

3) Pendant ce temps, faites cuire dans de l'huile d'olive le poivron et l'oignon coupée en dés ( il faut remuer souvent pour pas que ça brule ). Une fois que c'est bien mou , ajoutez la sauce tomate et le concentré de tomate. Mélangez quelques instants et eteindre le feu.

 

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4) Dans une pôele faites revenir le poireau emincé. ( pareil sans le faire bruler ). Eteindre le feu.

 

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5) Dans une autre poêle faites revenir le poulet et des épices de votre choix dans de l'huile d'olive. Laissez refroidir.

 

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6) Faites cuire vos légumes dans de l'eau bouillante. Egouttez les.

 

7) Emiettez le poulet dans la poêle ou il y a les poireaux.

 

8) Sur un plan de travail fariné, etalez la pâte, puis la mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

SAM_1097.JPG

 

9) Etalez la sauce tomate. Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes en baissant à 180 °c.

 

10) Sortez la pâte du four , et mettre le poulet/poireau, les légumes, le fromage sandwich et les râpés.

 

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Bon apétit

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:54

Je voyais beaucoup de blog qui testais les macarons, et moi comme j'aime relever les défis culinaires, jme suis dit " Pourquoi pas moi ? "

La première fois j'ai tester avec le recette d'un site très bien détaillé, mais je n'ai pas reussi. Et la seconde fois j'ai pris la recette du même site, mais avec la technique du blog de Rhizlaine ( qui est dans mes blogs favoris " LES DELICES DE RHIZLAINE" )

 

Alors j'ai reussi mais que pour 3 macarons , vous allez me dire c'est mieux que rien , mais bon , je pense que soit j'ai pas laisser croûter assez longtemps ou soit j'ai pas laissez assez cuire. Je ferais de mon mieux la prochaine fois, mais pour l'instant je vous met quand même les photos et les étapes à suivre

 

Ce site est très bien détaillé :  link

 

Ingrédients :

 

* 2 blancs d'oeuf

* 150 g de sucre glace

* 80 g d'amandes en poudre

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

* ½ petite cuillère de jus de citron

* 10 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

 

 

1) Tamisez 80 g d'amandes en poudre dans un saladier, jetez les petits morceaux d'amandes ou de peau d'amandes qui restent au fond de la passoire.

 

2) Dans le même saladier, tamisez 150 g de sucre glace. Fouettez par la suite pour pas qu'il y est de morceaux.

 

SAM_1058-copie-1.JPG

 

3) Mettre les 2 blancs d'oeuf, les quelques gouttes de jus de citron,la pincée de sel, ainsi que le colorant. Battre en neige. Ajoutez la CàS de sucre à mi parcours.

 

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4) Une fois bien ferme, verser les blancs d'oeufs sur le mélange sucre glace/poudre d'amande. Mélanger délicatement , de bas en haut et en tournant le saladier, sans casser les blancs en neige, jusqu'à obtention d'une pâtes qui fasse quelque chose d'un peu coulant et brillant.

 

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5) Préchauffer le four à 150°c.

 

6) Mettre du papier de cuisson sur plusieurs plateau allant au four. Remplir la poche à douille et faire des petits tas de la taille d'un euro, bien espacés car ils vont couler un peu et s'agrandir. Tapez le plateau sur votre plan de travail et  laisser crouter minimum 30min.

 

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7) Pour savoir si vos macarons sont assez croutés, touchez à peine le dessus avec votre doigt, si la pâte ne colle pas à votre doigt c'est que c'est bon.

 

8) Enfournez pendant 7 minutes four fermé et 5 minutes four ouvert .

 

9) Avant de les décoller, bien laissez refroidir.

 

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10) Garnir avec la farce de votre choix, ( j'ai mis de la pâte à tartiner car pour 3 macarons ça ne valait pas le coup de faire une ganache lol ) la prochaine fois je mettrais une recette de farce.

 

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Les ratés lol ( pas rigoler hein !! lol )

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 20:09

Ingrédients  pour 3 verrines :

 

* 1 Banane

* 3/4 d'un pot de fromage blanc

* 20 gr de sucre

 

crème chocolat :

 

* 2 jaunes d'oeuf

* 35 gr de sucre

* 1/2 càc farine

* 10 cl de lait

* 100 gr chocolat en tablette

* extrait de vanille ou gousse de vanille

 

Préparation de la crème chocolat :

 

1) Faites chauffez le lait avec la vanille mais ne pas faire bouillir.

 

2) Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.

 

3) Versez le lait chaud sur cette préparation.

 

4) Remettez cette préparation dans la casserole, sur feu doux n'arrétez pas de mélanger, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

 

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5) Mettre au frais pendant minimum 45 minutes.

 

Préparation Fromage blanc banane :

 

1) Mixez la banane avec le fromage blanc et le sucre. Reservez au frais.

 

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Dans une verrine , mettre dabord un peu de la préparation fromage blanc banane puis le chocolat et finir par fromage blanc banane.  Decorez.

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 19:56

J'ai vu sur le site petit navire, une recette super simple à réaliser et très tres bon !

 

Ingrédients :

 

* 2 boîte de thon en miette de  200 gr chacune

* 300 gr de riz

* 1 gros oignon

* 2 gousses d'ail

* 5 tomates moyennes

* 1 branche de celeri

* 4 càs huile d'olive

* Persil

* Curcuma, origan ( j'en avais pas j'ai mis du romarin ) , piment doux, sel et poivre.

 

1) Mettez les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez les , et coupez les en rondelles. Enlever l'interieur ( le jus et la partie ferme) et gardez de côté genre dans un petit bol.

 

2) Coupez une gousse d'ail en lamelle tout en ayant retirer le germe , et haché finement l'autre gousse d'ail.

 

3) Coupez également l'oignon en rondelles.

 

4) Hachez la branche de céleri et les feuilles à part.

 

5) Dans une casserole, faites revenir l'oignon , la branche de céleri haché et les lamelles d'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les épices ( sauf l'origan ).

 

6) Ensuite, ajoutez le riz et les feuilles de céleri. Melangez et mouillez avec le jus des boîtes de thon et 25cl d'eau chaude. Laissez cuire pendant 5 minutes en remouillant si necessaire. Le riz doit être cuit et il ne doit plus avoir d'eau.

 

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7) Une fois le riz cuit , ajoutez une boîte de thon, melangez et reservez.

 

8) Dans une autre casserole , faites chauffer de l'huile, versez les tomates et son jus ( le jus à été préalablement passé au chinois pour enlever les pépins ). Ajoutez l'autre boîte de thon et l'ail haché. Salez poivrez et ajoutez l'origan. Cuire 10 minutes, la sauce doit être liée et épaisse.

 

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9) Préchauffez le four à 180°c.

 

10) Huilez un plat allant au four. Mettre tout d'abord une couche de riz, puis une couche de sauce tomate et enfin une couche de riz. Recouvrez d'aluminium et enfournez 30 minutes.

 

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11) Servir et parsemez de persil.

 

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